Le foglie, dal sapore acre e piccante dovuto ai composti solforati tipici delle agliacee, entrano nelle misticanze, oppure nelle salse per pesce, patate lessate, legumi bolliti, sughi per pasta asciutta e per intingoli, carne da grigliare, nelle marinate, nelle zuppe, nelle frittate e nelle uova strapazzate; le infiorescenze nelle guarnizioni di cucina.