Caper, Capparis spinosa, Capparidaceae, per una scelta consapevole. Phytochemicals ed evidenze scientifiche for interesting health beneficial effects

I boccioli e/o i frutti immaturi, lavati in acqua fredda subito dopo la raccolta, si lasciano asciugare al sole prima di metterli in conserva che fa acquistare il tipico sapore aromatico-piccante.

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