Salsola soda is an annual, succulent seedling with fleshy glaucous-green leaves and reddish roots.

Si colgono le giovani pianticelle di buon valore gastronomico. Contengono elevate percentuali di carbonato di sodio e potassio, minerali quali ferro e magnesio, vitamine B e C, acidi gallico, luteolico ed ellagico.

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Le pianticelle giovani entrano in misticanze primaverili, oppure lessate e condite con olio extravergine d’oliva, agro di mele e sale; in alternativa, dopo averle sbollentate si passano in forno a gratinare. Entrano nella preparazione di zuppe, minestre di legumi, vellutate, frittate, torte salate.

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These seedlings come in sauces to accompany first courses, fillings and pickles. They also do well as a garnish and are also cut and sprinkled to give a touch of spring to the culinary preparations. It can also be eaten raw for their pleasant crunchy texture [1]. Il delicato grassy taste di Salsola soda trova nella salsa di senape dal sharp, aromatic and pungent flavor un avvolgente e gustoso abbinamento per sapore e aroma.

Giovanna Masini

Bibliografia

[1] Plants profile for Salsola soda, Natural resources conservation service, United States Department of Agriculture, 2006