Perilla frutescens, per una scelta consapevole. Phytochemicals ed evidenze scientifiche for interesting health beneficial effects

2Pianta erbacea, annua, aromatica, caratterizzata da cultivar, distinti per colore, forma e dimensioni delle foglie, nonché per composizione dell’olio essenziale e per sapore, originaria di un vasto areale asiatico: Cina, Giappone, Thailandia, Vietnam e India, acclimatata e coltivata anche nelle Regioni temperate dell’Occidente; però la qualità e la quantità dei principi attivi presenti nelle specie coltivate nei vari Paesi differiscono notevolmente tra loro. In Italia si coltiva in vasi, orti e giardini, sia per le sue proprietà organolettiche sia per quelle medicinali riportate anche nel Decreto Ministeriale del 27 marzo 2014 dove si legge: Perilla frutescens Britton, folium, semen, oleum: naturali difese dell’organismo [1].
Questa pianta, di grande diffusione nei prodotti alimentari asiatici, usata nella cucina tradizionale come spezia per salse e contorni o come foglie tenere e fresche nelle insalate oppure nelle decorazioni per ravvivare colore e aroma delle vivande, is frequently used as one of the most popular garnishes and food colorants in some Asian countries and as part of popular and traditional Chinese herbal medicines che vengono prescritte for colds and coughs and to promote digestion [2]. Comunque, questa pianta1 non viene apprezzata dal punto di vista organolettico da tutti, per lo meno in Occidente; il suo sapore aromatico-pungente non incontra il favore del palato di tanti consumatori. In Asian countries, such as Japan, Korea, and China, its leaves are commonly added to sushi, garnishes, and soups, and young raw leaves are often used to wrap cooked food [3]. Perilla seed is particularly used in India and in Korea where the seeds are consumed as flavoring and nutritional sources in combination with cereals or vegetables after roasting. Perilla seeds and oil are good source of α-linolenic acid (C18:3 n-3; ALA) and these and other aspects of their dietary value have been researched. Perilla oil is widely used as a salad oil dressing or cooking medium [2]. Dagli studi scientifici emerge che quest’olio in sperimentazioni condotte su animali contribuisce to improve learning ability, retinal function, the suppression of carcinogenesis, metastasis, thrombosis and allergies and has shown potential beneficial effects to decrease the circulating levels of serum cholesterol and triglycerides without 3toxicity in a short term animal experiment [2].
Un’ulteriore conferma sul valore di quest’olio viene dallo studio: a review on bioactivities of Perilla: progress in research on the functions of perilla as medicine and food, dove si legge: perilla oil is considered a high quality oil in nutritional sciences, which are concerned with lifestyle-related diseases [4].
Perilla frutescens (Lamiaceae family) is a traditional Chinese medicinal plant that is commonly used for a variety of diseases such as depression, inflammation, bacterial and fungal infections, allergy, intoxication, some intestinal disorders, and even tumors [3].
Il carico polifenolico delle foglie di questa pianta è fonte utile di antiossidanti benefici per la salute. Infatti its health-promoting effects have been mainly attributed to its content of phenolic acids (e.g., rosmarinic acid), flavonoids and triterpenoids. These components provide the extracts of this plant with proved antioxidant, anti-inflammatory, antibiotic, and antipyretic properties [3]. Queste ed altre proprietà le mette in evidenza pure lo studio: phytochemical study of polyphenols in Perilla Frutescens as an antioxidant [5] in cui si legge: an infusion of the plant is useful in the treatment of asthma, common cold,4 cough and lung afflictions, influenza prevention, nausea, vomiting, abdominal pain, constipation, food poisoning, cancers, and to restore health and balance [5]. Del valore della Perilla tratta pure lo studio: phytochemical and phytopharmacological review of Perilla frutescens L. (Labiatae), a traditional edible-medicinal herb in China [6]. It was found that more than 100 compounds have been reported for P. frutescens and most of them are contributed to its medical benefits such as anti-allergic, anti-inflammatory, anti-oxidant, anticancer, anti-microbial, anti-depressive and anti-cough effects [6].
Infine in questa pianta vi sono molecole in grado di attivare (come la piccantezza del peperoncino o la pungenza dell’aglio) sensazioni chemestetiche, trigeminali o somatosensoriali, in quanto agiscono su alcuni canali ionici della famiglia TRP (Transient Receptor Potential), capaci di percepire stimoli gustativi, olfattivi e altri segnali esterni [7].
シソPerilla frutescens is a food plant widely used in Asian cuisine. This plant was investigated for its interesting taste and somatosensory properties. Perillaldehyde and perillaketone are among the components of the aromatic extracts from P. Frutescens. These compounds were shown here to activate the cloned TRPA1 channel when expressed in an heterologous cell system and are therefore suggested to be responsible for the chemesthetic properties of this plant [8].

Avvertenze

Questo scritto vuole informare ed orientare il lettore verso scelte nutrizionistiche consapevoli, non intende assolutamente proporsi come guida di una qualsiasi indicazione e, tanto meno, di una qualsiasi prescrizione di carattere dietetico e/o medico. 6
A meno di allergia nota o ipersensibilità alla Perilla, il ricorso al consumo può ritenersi privo di eventi avversi, però, in gravidanza e allattamento, mancando evidenze attendibili sulla sicurezza, conviene astenersi.
Vi è una valida documentazione sulla dermatite da contatto professionale e anche in soggetti particolarmente sensibili [9].

Giovanna Masini

Bibliografia

[1] D. 27 marzo 2014, in materia di Aggiornamento del DM 9 luglio 2012 sulla disciplina nell’impiego negli integratori alimentari di sostanze e preparati vegetali

[2] P.G. Peiretti, Fatty acid content and chemical composition of vegetative parts of perilla (Perilla frutescens L.) after different growth lengths, “Research Journal of Medicinal Plants”, volume 5(1):72-78, 2011

[3] Monika Skowyra, Victor Falquera, Nurul A. M. Azman, Francisco Segovia, Maria P. Almajano, The effect of Perilla frutescens extract on the oxidative stability of model food emulsions, “Antioxidants”, 2014;3(1):38-54

[4] Miho Igarashi, Yoshifumi Miyazaki, A review of bioactivities of Perilla: progress in research on the functions of Perilla as medicine and food, “Evidence-based complementary and alternative medicine”, 2013;2013:925342

[5] Mohammad Asif, Phytochemical study of polyphenols in Perilla frutescens as an antioxidant, “Avicenna Journal of Phytomedicine”, 2012;2(4):169-178

[6] Yu H, Qiu JF, Ma LJ, Hu YJ, Li P, Wan JB, Phytochemical and phytopharmacological review of Perilla frutescens L. (Labiatae), a traditional edible-medicinal herb in China, “Food and chemical toxicology: an international journal published for the British Industrial Biological Research Association”, 2017;108(Pt B):375-391

[7] Bassoli A, Borgonovo G, Morini G, De Petrocellis L, Schiano Moriello A, Di Marzo V, Analogues of perillaketone as highly potent agonist of TRPA1 channel, “Food chemistry”, 2013;141(3):2044-51

[8] Bassoli A, Borgonovo G, Caimi S, Scaglioni L, Morini G, Moriello AS, Di Marzo V, De Petrocellis L, Taste-guided identification of high potency TRPA1 agonists from Perilla frutescens, “Bioorganic & Medicinal chemistry”, 2009;17(4):1636-9

[9] Jin-Chul Heo, Dong-Yoon Nam, Myung Sun Seo, Alleviation of atopic dermatitis-related symptoms of Perilla frutescens Britton, “International Journal of Molecular Medicine”, 2011;28(5):733-7

Annunci

Posted by

Natura, colori, sapori, odori, armonia psicofisica e ricerca scientifica; il tutto per l'uomo e per il suo benessere, sfogliando sciencescratch

Rispondi

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.